电子✿★✿ღ，cq9电子平台网站是多少✿★✿ღ，CQ9电子官方网站✿★✿ღ，近年来✿★✿ღ，我国餐饮行业飞速发展✿★✿ღ，随着百姓生活水平的提升✿★✿ღ，餐饮行业市场需求不断扩大✿★✿ღ，并伴随着消费升级不断进行产业升级✿★✿ღ。但与此同时✿★✿ღ，餐饮业也面临了新经济✿★✿ღ、新技术✿★✿ღ、新消费带来的种种挑战✿★✿ღ。为了全面反映当前餐饮业的发展情况✿★✿ღ，解析各不同细分业态的发展特点✿★✿ღ，中国饭店协会日前在京联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》✿★✿ღ。这是中国饭店协会自2009年以来连续发布的全面展示餐饮业发展情况的年度行业数据分析✿★✿ღ，成为中国餐饮行业真实的统计研究资料✿★✿ღ，为行业培育品牌蜜芽my77738✿★✿ღ、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用蜜芽my77738✿★✿ღ。

　　该报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础✿★✿ღ，涉及餐馆几万家蜜芽my77738✿★✿ღ，总餐位数上百万✿★✿ღ，主要是国内餐饮行业中各业态✿★✿ღ、各区域的代表性企业和领军企业✿★✿ღ。以餐饮运营管理各领域为分析切入点✿★✿ღ，分别从各省区市餐饮收入排名✿★✿ღ、各业态领跑企业排名✿★✿ღ、各业态经营指标对比分析✿★✿ღ、餐饮企业家信心指数等方面✿★✿ღ，对餐饮业档2018全年运行情况进行了全面的分析和解剖✿★✿ღ，涉及的业态包括正餐✿★✿ღ、火锅✿★✿ღ、团餐✿★✿ღ、快餐✿★✿ღ、西餐休闲以及日料等✿★✿ღ，全面反映了当前餐饮业的发展情况和发展特点✿★✿ღ。报告以企业申报和专家调查相结合✿★✿ღ，以直营店数据为主✿★✿ღ，一上市公司合并报表原则为准蜜芽my77738✿★✿ღ，重点根据2018财年企业营业额进行排序蜜芽my77738✿★✿ღ，发布了2019餐饮行业各业态领跑者排名✿★✿ღ，包括2019中国正餐top50✿★✿ღ、2019中国火锅top20✿★✿ღ、2019中国快餐小吃top10✿★✿ღ、2019中国团餐top10✿★✿ღ、2019中国休闲餐饮top10✿★✿ღ，这合计百家各业态领军企业营收近2500亿元✿★✿ღ，占全年全国餐饮收入5.8%蜜芽my77738✿★✿ღ。

　　从营业额增长率✿★✿ღ、门店数量增长情况✿★✿ღ、营业面积变动✿★✿ღ、员工数量变动蜜芽my77738✿★✿ღ、门店变动等指标来看✿★✿ღ，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大✿★✿ღ，中大型企业仍然处于持续扩张阶段蜜芽my77738✿★✿ღ，其平均增长率为12.6%✿★✿ღ，超过了全国餐饮营业收入增长率✿★✿ღ，餐饮业集中化程度不断提升cq9跳高高真实视频✿★✿ღ，品牌企业影响力不断扩大✿★✿ღ。

　　无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长cq9跳高高真实视频✿★✿ღ，餐饮行业仍然属于劳动密集型产业✿★✿ღ。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1✿★✿ღ。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下✿★✿ღ，平均人员流失率为10%✿★✿ღ。一线元✿★✿ღ，管理层员工的平均工资为6300元✿★✿ღ。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利✿★✿ღ、创新晋升和发展机制✿★✿ღ，吸引人才流入✿★✿ღ。

　　在所调研企业中直营店全年增长均值高于加盟店✿★✿ღ，整体而言餐饮行业的连锁化程度逐渐加强✿★✿ღ。行业中呈现出加盟店越多的店越多人加盟的趋势✿★✿ღ，马太效应较为明显✿★✿ღ。对比拥有直营店的企业集团和拥有加盟店的企业集团数量cq9跳高高真实视频✿★✿ღ，可以发现拥有直营店数目依然远大于加盟店✿★✿ღ，可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量✿★✿ღ、维护品牌声誉仍是优先发展直营店✿★✿ღ。

　　原材料✿★✿ღ、房租和人力成本仍然是上升最快的三大成本✿★✿ღ。按照所占比例来看✿★✿ღ，原材料进货成本✿★✿ღ、销售管理财务三项费用以及人力成本占比最大✿★✿ღ，其中销售管理财务三项费用成本较高✿★✿ღ，企业盈利能力不强✿★✿ღ。在企业关注方向调查中✿★✿ღ，企业对于品牌化发展最为关注✿★✿ღ，关注品牌化发展的企业占比72.80%✿★✿ღ，其次是供应链发展（占比52.03%）和绿色化发展（49.19%）✿★✿ღ。

　　随着企业门店数目增加会呈现出一定的规模效应✿★✿ღ，但是当到达一个规模极限之后其效益就开始下降✿★✿ღ，因此门店数目控制在合理区间取代对规模的追求✿★✿ღ，成为当前餐饮业发展模式的关键点✿★✿ღ。随着新技术的发展✿★✿ღ，企业通过网络化和工厂化发展✿★✿ღ，可以突破门店数量瓶颈实现更优地规模化发展cq9跳高高真实视频✿★✿ღ。

　　火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性✿★✿ღ，高标准化的独特业务模式✿★✿ღ，成为餐饮细分中一大品类✿★✿ღ。火锅市场总收入 2018 年达到 8757 亿元✿★✿ღ，对比 2014 年涨幅超 52%cq9跳高高真实视频✿★✿ღ，预计 2019 年火锅营收达到 9.6千亿✿★✿ღ。火锅每平营收优于其他餐饮品类✿★✿ღ，表现突出✿★✿ღ。

　　喜宴市场成为企业重要的营收版块✿★✿ღ，一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业崛起并深受市场热捧✿★✿ღ，通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展✿★✿ღ。

　　老字号成为文化与消费双载体✿★✿ღ，对于弘扬优秀中华传统文化✿★✿ღ、促进消费✿★✿ღ、拉动经济增长都有重要意义✿★✿ღ，面临着重要的发展机遇✿★✿ღ。

　　前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%✿★✿ღ，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用✿★✿ღ。得益于地方政府对餐饮业发展的高度重视✿★✿ღ，这些省市区的餐饮品牌和人才均取得了明显发展✿★✿ღ。

　　从排名来看,在市场的重新洗牌下,大众餐饮成为市场新的主体✿★✿ღ。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元,杭州饮食服务集团有限公司继续蝉联百强榜首, 北京华天饮食集团公司✿★✿ღ、上海杏花楼(集团)股份有限公司位居其后;火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司✿★✿ღ、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲;快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元, 安徽老乡鸡餐饮有限公司位居首位,上海杨国福企业管理（集团）有限公司✿★✿ღ、张亮麻辣烫紧随其后;团餐企业前10营业额合计超过500亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司✿★✿ღ、快客利集团✿★✿ღ、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三强;西餐及休闲餐饮企业前10营业额合计超过100亿元, 济南嘉和世纪酒店管理有限公司✿★✿ღ、江苏水天堂餐饮管理有限公司✿★✿ღ、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司成为前三甲✿★✿ღ。